Caldo de osso de galinha
Este caldo de ossos é uma receita ancestral, cozinhamo-lo em pequenas porções utilizando ossos frescos e deixámo-los em lume brando durante mais de 20 horas. É assim que diluímos o tecido conjuntivo rico em colagénio, condroitina, glucosamina e aminoácidos.
O resultado é este caldo nutritivo, delicioso e altamente digerível que pode utilizar como suplemento diário.
Composição
Feito apenas com água e ossos frescos de galinhas do campo. Ingredientes de pequenos produtores do País Basco e Navarra.
Informação nutricional por 100 ml:
Humidade 97%
Valor energético 14 Kcal.
Colagénio 2,6 gr.
O colagénio é a proteína mais abundante no organismo, representando 30% do total. Os ossos e as articulações dos animais não só contêm minerais, como também acumulam grandes quantidades de colagénio, que por sua vez é composto por glicina, prolina e hidroxiprolina, três dos aminoácidos menos presentes nas dietas modernas.
Ao cozinhar os ossos e as articulações durante longos períodos de tempo, todos estes nutrientes são extraídos para o caldo, tornando-os mais biodisponíveis. O caldo resultante é muito digestivo, hidratante e rico em aminoácidos que ajudam a manter a saúde das articulações, do sistema digestivo e imunitário.
O seu sabor carnudo torna-o o complemento perfeito para qualquer tipo de dieta, pois é muito baixo em calorias (apenas 16 kcal por 100 ml), não tem sal nem aditivos.
